Суп «Овощная солянка»

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить овощную солянку. Кроме оливок можно также использовать каперсы и маслины. Вместо копченого чеснока можно добавить ложечку жидкого дыма для аромата. Шампиньоны можно использовать консервированные. Суп получается густым, наваристым, с пикантной кислинкой.

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Солянка
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Вода  — 1 литр
• Огурцы соленые  — 2 штуки
• Морковь  — 1 штука
• Лук репчатый  — 1/2 штуки
• Картофель  — 1 штука (среднего размера)
• Кабачок  — 1/2 штуки
• Перец болгарский  — 1 штука
• Чеснок  — 1 зубчик
• Соль  — по вкусу
• Черный молотый перец  — по вкусу
• Паприка копченая  — 1/2 чайных ложки
• Зелень  — 1/2 пучка (укроп, петрушка, лук зеленый)
• Капуста квашеная  — 150 грамм
• Помидоры консервированные в собственном соку  — 120 грамм
• Шампиньоны  — 125 грамм
• Оливки  — 100 грамм (без косточек)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Суп «Овощная солянка»»

Подготовьте все ингредиенты.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.

Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и консервированные томаты в собственном соку. Тушите 5 минут под крышкой.

Добавьте нарезанные пластинами шампиньонами и тушите ещё 5-7 минут.

Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, болгарский перец и кабачок.

Влейте горячую воду, доведите до кипения. Посолите, поперчите и добавьте копченую паприку. Проварите суп 5 минут.

Добавьте квашеную капусту и оливки. Доведите суп снова до кипения и варите 10 минут.

В конце добавьте мелко порубленную зелень и измельчённый чеснок, проварите суп 1 минуту и снимите с плиты. Дайте настояться 10 минут.

Овощная солянка готова, подавайте ее с долькой лимона. Приятного аппетита!