Яблочный пирог коблер

Яблочный коблер — это пирог, очень распространённый в США. Его обычно подают к завтраку.
В последнее время появилось множество рецептов на основе коблера, где в качестве начинки используются не фрукты, а мясо, морепродукты или овощи.

Ингредиенты для коблера:

Для теста:

• Йогурт – 80 грамм
• Масло сливочное – 100 грамм
• Пшеничная мука – 200 грамм
• Яйца – 1 штука
• Сахар белый – 50 грамм
• Разрыхлитель пищевой – 1 чайная ложка
• Соль – 1/4 чайной ложки.

Для начинки:

• Яблоки – 600 грамм
• Сок апельсина – 0,5 стакана
• Масло сливочное – 80 грамм
• Сахар тростниковый – 100 грамм
• Молотая корица – 3 грамма
• Цедра апельсина – 1,5 столовых ложки
• Пищевой кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
• Молотый мускатный орех – 1 чайная ложка.

Рецепт яблочного пирога «Коблер»:

Нарезаем яблоки тонкими дольками.

Масло растапливаем (100 грамм). Добавляем апельсиновый сок, цедру и коричневый сахар. Помешиваем, тушим, растворяя сахар.

Добавляем яблочные дольки. Продолжаем тушить на огне 5-7 минут.

К яблокам добавляем молотый мускатный орех, корицу и крахмал. Перемешиваем. Выкладываем в противень для запекания. Оставляем на время, чтобы яблоки пропитались специями.

Отдельно смешиваем пшеничную муку, разрыхлитель, соль и белый сахар. Вторую часть масла (100 грамм) подержим в морозилке. Замёрзшее масло нарезаем кубиками и добавляем к муке. Всё смешиваем до образования «крошки».

Тесто раскатываем, толщиной в 0,5 сантиметра. Рюмкой выдавливаем из теста кружки.

Кружки из теста свободно выкладываем на яблоки, чтобы были просветы. Смазываем их взбитым яйцом.

Выпекаем в духовке около получаса.