Русский борщ

Данный рецепт отличается от традиционного украинского борща тем, что в русский борщ не кладут сало и картофель, а также используют больше моркови и поменьше капусты.

Продукты для приготовления русского борща:

• Говядина — 400 грамм
• Свинина — 400 грамм
• Красная свекла — 300 грамм
• Капуста — 200 грамм
• Помидоры — 0,5 кг
• Морковь — 200 грамм
• Репчатый лук — 1 штука
• Корень сельдерея или петрушки — 50 грамм
• Подсолнечное масло — 50 грамм
• Перец душистый (горошек) — 5 горошин
• Перец чёрный (горошек) — 5 горошин
• Лавровый лист — 2 листика
• Столовый уксус — 20 грамм
• Сахарный песок — 20 грамм
• Соль — 1 чайная ложка

Рецепт борща русского:

Итак, рассмотрим один из вариантов, как приготовить русский борщ.

Сначала нужно сварить мясной бульон. Мясо промываем, заливаем водой (около 4-х литров) и ставим на большой огонь. После закипания воды, делаем огонь поменьше и варим около 1,5 часа, периодически убирая пенку. Мясо будет готово, когда его без труда можно будет проткнуть вилкой. Через час кладём лавровый лист, чёрный и душистый перец, продолжаем варить.

Мелко нарезаем капусту и лук. Луковицу лучше разрезать на четыре части и нарезать поперёк.

Свеклу и морковку и сельдерей (или корень петрушки) нарезаем соломкой или трём на соответствующей тёрке.

Мясо, после его приготовления, вынимаем, нарезаем небольшими кусочками и кладём обратно в бульон. Добавляем капусту, солим и варим до её готовности.

Берём небольшую кастрюлю, выливаем на дно подсолнечное масло и помещаем туда измельчённые овощи (морковь, свеклу, сельдерей). Добавляем немного бульона (грамм 150), накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая 15-20 минут.

Через 10 минут после начала тушения, добавляем мелко порезанные помидоры, уксус и сахар и продолжаем тушить. Когда овощи будут готовы, добавляем их в бульон с капустой и мясом, выключаем огонь и даём борщу настояться.

Перед употреблением, желательно добавить сметану и зелень.