Вторые блюда разных стран — лучшие рецепты

В прошлый раз мы посетили 4 европейские страны и познакомились с первыми блюдами, которые являются их гордостью — Европейские супы. В этот раз мы снова отправимся в тур по Европе, посетим еще 4 страны, но попробуем уже вторые блюда. Итак, наш автобус отправляется ! 

Лазанья (Италия)

У многих туристов, Италия ассоциируется с пастой, либо пиццей, но мы научимся готовить еще одну визитную карточку итальянцев.  

Ингредиенты (6 порций):

1. Мясной фарш из говядины: 450 грамм
2. Сухие листья лазаньи(готовые): 250 грамм 
3. Морковь: 1 штука
4. Репчатый лук: 1 штука
5. Томатный соус: 60 грамм 
6. Томатная паста: 60 грамм 
7. Сливочное масло: 90 грамм 
8. Мука: 60 грамм 
9. Молоко: 800 мл 
10. Пармезан: 120 грамм
11. Орех мускатный: 1 чайная ложка
12. Соль: 2 чайные ложки
13. Молотый перец: 1 чайная ложка

Приготовление (1 час 20 минут):

Подготовка

1.  Соус бешамель: разогреть глубокую сковороду, добавив 60 грамм сливочного масла и муки, затем интенсивно помешивать и частями доливать горячее молоко. Добавить соль, мускатный орех. Постоянно помешивать, доведя до кипения, после чего снять с огня. 
2. Соус болоньезе. Мелко нарезаем репчатый лук, а морковь натираем на терке. Разогреваем глубокую сковороду на сливочном масле и обжариваем лук до состояния полуготовности, после чего добавляем морковь и жарим еще 5 минут. 
3. После 5 минут добавляем фарш в сковороду, посыпав солью и перцем. Хорошо перемешиваем и жарим еще 10 минут на тихом огне.
4. Добавляем томатный соус и пасту, тщательно перемешиваем и готовим еще на протяжении 10-ти минут. 

Готовим

1. Берем форму, в которой будем запекать лазанью и на дно выкладываем часть соуса бешамель, после чего накрываем листом лазаньи. Выкладываем часть соуса болоньезе, затем заливаем частью бешамель, посыпав все тертым пармезаном. Повторяем процедуру слой за слоем, пока не закончатся продукты. Верхний слой поливаем соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
2. Разогрев духовку, запекаем примерно 40 минут при 180 — 190 градусов. Должна образоваться золотистая корочка. 
3. После духовки, выпечка должна еще настояться в течении 10-ти минут. 
4. Можно подавать гостям. Приятного аппетита или buon appetito

Мусака (Греция)

Любимое блюдо тысячи хозяек Греции, которые считают, что нельзя подавать данное блюдо на стол, не полив соусом бешамель. 

Ингредиенты (6 порций):

1. Помидоры в собственном соку: 400 грамм
2. Сливочное масло: 75 грамм
3. Оливковое масло: 2 столовые ложки
4. Кайенский перец: по вкусу
5. Фарш из баранины: 225 грамм
6. Молотая корица: по вкусу
7. Молотый имбирь: по вкусу
8. Молотая гвоздика: по вкусу
9. Чеснок: 3 зубчиков
10. Красный сладкий перец: 1/2 штука
11. Красное вино: 5,5 столовых ложек
12. Растительное масло: 9 столовых ложек
13. Баклажаны: 325 грамм
14. Картошка: 200 грамм
15. Молотый мускатный орех: по вкусу
16. Пшеничная мука: 2,5 столовые ложки
17. Молоко: 6,5 столовых ложек
18. Лавровый лист: 1/2 штуки
19. Сушеная смородина: 1,5 столовых ложек
20. Яичный желток: 1,5 штуки
21. Греческий йогурт: 2,5 столовых ложек
22. Молотый черный перец: по вкусу
23. Соль: по вкусу
24. Сыр пармезан: 100 г
25. Репчатый лук: 1 головка

Приготовление (2 часа):

Подготовка

1. Сушеную смородину залить кипятком на пол часа, затем обсушить. 
2. Помидоры взбить в блендере и довести до состояния пюре.
3. Чеснок измельчить.
4. Красный перец очищаем от кожицы, косточек и обжигаем. 
5. Лук нарезать мелкими кусочками
6. Баклажаны также нарезаем кольцами, толщина которых должна быть миллиметр  
7. Картофель нарезать, как нарезали баклажаны
8. В отдельной миске взбить йогурт и желтки. 

Готовим

1. Разогреть сковороду и добавить одну ложку оливкового масла. Выкладываем фарш, корицу, имбирь, кайенский перец, гвоздику, соль и перец. Тушим и помешиваем на протяжении 5-ти минут. 
2. Перекладываем в сито и даём стечь соку. 
3. Из сковороды выливаем оставшуюся жидкость и добавляем: ложку оливкового масла, чеснок, красный перец, лук. Тушим 10 минут. 
4. Залить вино и помешивать примерно 10 минут, пока оно не выпарится. 
5. Добавляем помидоры, смородину, фарш, перемешиваем и готовим на среднем огне в течении получаса, пока соус не загустеет. 
6. Баклажаны обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем обсушить бумажными полотенцами. 
7. Картофель обжариваем до мягкости  
8. Соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, помешивая в течении 2-х минут. Продолжаем мешать и постепенно добавлять: муку, молоко, лавровый лист. Варим 15 минут, после чего достаем лавровый лист и добавляем: соль, молотый перец, мускатный орех. Остужать 5 минут. 
9. Берем форму для выпечки и на дно выкладываем картофель, солим и перчим по вкусу. Слоем выше выкладываем ломтики баклажана, солим и перчим по вкусу. Покрываем баклажаны мясным соусом. Мясо заливаем соусом бешамель и ровняем слой подручным средством. Посыпать пармезаном. 
10. Предварительно разогрев духовку до 200 градусов, запекаем блюдо в течении 45-ти минут. 
11. Все готово, можно подавать.  

Бигос (Польша)

Традиционное блюдо поляков, которое готовится в зимнее время, либо в особые случаи. 

Ингредиенты: 

1. Бекон: 50 грамм
2. Репчатый лук: 2 штуки
3. Краковская колбаса: 450 грамм
4. Свинина: 500 грамм
5. Свежие грибы: 200 грамм
6. Чеснок: 5 зубчиков
7. Морковь: 300 грамм
8. Квашеная капуста: 700 грамм
9. Белокочанная капуста: 700 грамм
10. Сушеный тимьян: 1,5 чайных ложек
11. Сушеный майоран: 1,5 чайных ложек
12. Молотый тмин: 1 чайная ложка
13. Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
14. Лавровый лист: 1 штука
15. Красное сухое вино: 250 мл
16. Говяжий бульон: 1 л
17. Сладкая паприка: 2 столовые ложки
18. Измельченные помидоры в собственном соку: 200 грамм
19. Чернослив: 150 грамм
20. Соль: по вкусу
21. Молотый черный перец: по вкусу
22. Острая паприка: ½ чайные ложки

Приготовление: 

Подготовка

1. Нарезать бекон 
2. Очистить лук от кожуры, тщательно промыть и измельчить 
3. Грибы нарезать слайсами
4. Мясо разделать на небольшие кусочки. 
5. Толстыми кольцами нарезаем колбасу, затем на четвертинки. 
6. Чеснок измельчить 
7. Морковь промыть, очистить от кожуры и измельчить ножом. 
8. Тщательно промыть помидоры, обтереть и нарезать кусочками. 
9. Чернослив нарезать крупными кусочками. 

Готовим

1. Поместить бекон в глубокую алюминиевую сковороду или казан, вытопить жир, добавить лук и прожарить до золотистого цвета. Добавить грибы и готовить до мягкости. 
2. Добавить мясо и четвертинки колбасы к ингредиентам. Обжарить мясо, пока бока не станут румяными. 
3. Добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем и ждем, когда она немного потеряет в объеме.
4. После добавляем чеснок, морковь, квашеную капусту, помидоры, специи. Заливаем вином и бульоном. Солим и перчим по вкусу. Выставляем слабый огонь и тушим 2 — 3 часа: периодически помешиваем и следим, чтобы жидкости было достаточно. При необходимости добавлять вино и бульон. 
5. Добавить чернослив, тщательно перемешать и тушить еще на протяжении 10-ти минут.  
6. Бигос готов и особенность блюда в том, что на следующий день оно становится еще вкуснее. Smacznego! 

Коддл (Ирландия)

С точностью отображает дух Ирландии, так как им можно согреть, насытить, а аромат колбасок окончательно сформирует мнение о заботливых ирландцах.  

Ингредиенты (8 порций): 

1. Бекон: 500 грамм
2. Купаты: 500 грамм
3. Картофель: 2 килограмма
4. Репчатый лук: 3 штуки
5. Куриный бульон: 500 мл
6. Соль: по вкусу
7. Петрушка: 50 грамм
8. Молотый черный перец: по вкусу
9. Растительное масло: 20 мл

Приготовление (5 часов)

Подготовка 

1. Колбаски разрезать пополам 
2. Бекон нарезать крупно 
3. Лук нарезать кольцами 
4. Картофель промыть и нарезать крупными кусочками 
5. Тщательно промыть петрушку и измельчить ножом

Готовим

1. Разогреть сковороду, полив растительным маслом. Обжариваем колбаски и бекон до румяного цвета. 
2. Выложить продукты слоями в толстостенную кастрюлю в следующем порядке: лук, бекон с колбасками, картофель. Каждый слой посыпать петрушкой, солить и перчить по вкусу. Заливаем горячим бульоном и накрываем крышкой.  
3. Предварительно разогрев духовку до 150 градусов, отправляем блюдо на 5 часов.   
4. Блюдо готово и его можно подавать. 

P.s. Мы уже посетили целых 8 стран на Европейском континенте. Ознакомились с первым и вторым. А как же десерт ? Самое сладкое в Европейские десерты.