Суп из сушеных белых грибов

Ингредиенты (на 6 порций):

• Сухие белые грибы: 150 граммов
• Перловая крупа: 100 граммов
• Средняя картофелина: 2 штуки
• Средняя морковка: 1 штука
• Большая луковица: 1 штука
• Сливочное масло жирностью 82%: 50 граммов
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Для подачи:

• Сметана жирностью 25%: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Заранее сварите перловку в большом количестве кипящей подсоленной воды почти до готовности, примерно 40 мин. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

Замочите сухие грибы в 1,2 л теплой питьевой воды на 1 ч, затем поставьте в этой же воде на огонь, доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня.

Шаг 4

Выньте грибы из бульона и промойте от возможных остатков песка, нарежьте полосками. Бульон процедите через полотенце.

Шаг 5

Очистите овощи, мелко нарежьте лук и морковь, картофель нарежьте крупными дольками.

Шаг 6

В кастрюле с толстым дном обжарьте в сливочном масле лук, 5 мин. Добавьте грибы и морковь, обжаривайте 5 мин.

Шаг 7

Залейте бульоном, доведите до кипения. Добавьте перловку и картофель, варите 15 мин.

Шаг 8

Суп из сушеных белых грибов готов! Подавайте суп со сметаной.

Приятного Вам аппетита!