Аджика из кабачков

Данный рецепт — Кабачковая аджика — это хорошая заготовка на зиму, готовится из овощей, имеет острый вкус. Прекрасно подходит как приправа к мясу, рыбе, картофелю и макаронам, также может использоваться при приготовлении бутербродов.

Ингредиенты для аджики:

• Кабачки — 3 килограмма
• Помидоры — 1,5 килограмма
• Сладкий перец — 0,5 килограмма
• Морковь — 0,5 килограмма
• Чеснок — 4 головки
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Сахар — 100 грамм
• Соль — 2 столовые ложки
• Молотый красный перец — 2 столовые ложки

Рецепт кабачковой аджики:

Сначала подготавливаем овощи: перебираем, моем, даём немного обсохнуть.

Счищаем кожуру с кабачков, нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Помидоры также измельчаем и прокручиваем на мясорубке.

Со сладким перцем и морковью поступаем аналогично.

Чеснок давим в чесночнице или толчём в ступке.

Выкладываем все овощи в одну кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло. Варим на небольшом огне 35-40 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем чеснок и красный перец и варим ещё 10 минут.

Разливаем аджику по банкам (банки должны быть уже простерилизованы) и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз, чем-нибудь утепляем и даём отстояться несколько часов.