Рулетики из запеченного перца с начинкой

Это очень яркая и легкая закуска, которая подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для новогоднего застолья. Причем с сочетанием ингредиентов в этом блюде можно постоянно экспериментировать, добавляя что-то новое, например, свежий огурчик.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Крупные разноцветные сладкие перцы: 8 штук
• Сметана жирностью: 20% 700 граммов
  Банка оливок: 400 граммов
• Базилик: 3 веточки
• Тимьян: 2 веточки
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Для сыра:

• Молодой сыр (брынза, адыгейский): 500 граммов
• Сухие прованские травы: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Лимон: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте продукты.

Шаг 2

Замаринуйте сыр: нарежьте кубиками 3 см, полейте оливковым маслом и присыпьте прованскими травами. Оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике.

Шаг 3

Выложите сметану в сито, застеленное кухонным полотенцем или несколькими слоями марли, посолите, поперчите, перемешайте, свяжите концы ткани в мешочек и подвесьте его над миской на 2–3 ч, чтобы стекла жидкость и консистенция сметаны напоминала сливочный сыр.

Шаг 4

Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Разрежьте перцы вдоль на 6 частей, удалите семена с перегородками. Смажьте кожицу оливковым маслом и выложите перцы на решетку кожицей вверх. Поставьте под гриль и запекайте до черных подпалин.

Шаг 5

Переложите перцы в миску, затяните пленкой, остудите, очистите.

Шаг 6

Очень мелко порубите листочки базилика и тимьяна. Оливки откиньте на дуршлаг, обсушите, нарежьте очень тонкой мелкой соломкой.

Шаг 7

Отвешенную сметану смешайте зеленью и оливками, приправьте оливковым маслом, еще солью и перцем.

Шаг 8

Смажьте каждую полоску запеченного перца сметанной намазкой, сверните в рулетик и наколите на шпажку.

Шаг 9

Затем наколите четвертинку ломтика лимона и кубик замаринованного сыра. Выложите на поднос или доску.

Шаг 10

Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!