Борщ зелёный закарпатский с копчёностями

Ингредиенты для закарпатского борща:

• Бульон из свиных копчёностей — 1,5 литра
• Мясо копчёное — 120 грамм
• Свиной жир — 1 столовая ложка
• Картофель (среднего размера) — 5 штук
• Морковь (среднего размера) — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Щавель — 400 грамм
• Корень петрушки — 1 штука
• Укроп — 1 пучок
• Яйца — 2 штуки
• Сметана — 50 грамм
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления закарпатского зелёного борща:

Промываем и мелко нарезаем щавель.

Нарезаем лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Пассируем на свином жире.

Чистим и нарезаем картошку. Кладём её в бульон из копчёностей, доведённый до кипения, и варим 20 минут.

Затем добавляем зажарку, щавель, специи, соль и варим до полной готовности.

Перед употреблением кладём в каждую порцию копчёное мясо, часть варёного яйца и сметану. Посыпаем зеленью укропа.