Паштет из индейки с рукколой

Рецепт приготовления паштета из копчёной грудки индейки без термообработки.

Ингредиенты для паштета из индейки с рукколой:

• Грудка индейки копченая — 200 грамм
• Копчёный свиной окорок — 50 грамм
• Творог — 100 грамм
• Сливки — 3 столовых ложки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Портвейн — 2 столовых ложки
• Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
• Руккола — 1 пучок
• Тимьян — 1 веточка
• Лимон — 1 штука
• Перец кайенский сушеный — по вкусу
• Перец белый молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления паштета из индейки с рукколой:

Моем лимон, выдавливаем сок, цедру натираем на мелкой тёрке.

Индейку и свиной окорок нарезаем кусочками, предварительно очистив от шкурки. Перемалываем в блендере. Сюда же добавляем творог и всё это тщательно измельчаем. Выкладываем в глубокую посуду.

Взбиваем сливки и добавляем к полученной массе.

Затем добавляем цедру лимона, портвейн, измельчённый тимьян, кайенский и белый перец, соль. Тщательно перемешиваем, обматываем посуду пищевой плёнкой и ставим паштет в холодильник на час.

Раскладываем по тарелкам крупно порезанную рукколу. Смешиваем лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Поливаем рукколу получившимся соусом.

Накладываем остывший паштет.

Употребляем с белым хлебом или тостами.