Овощной суп с шампиньонами

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком. Кокосовое молоко выбирайте жирностью не ниже 12%, без сахара и ароматизаторов в составе. Отлично подойдет молоко, которое продается в жестяных банках. Шпинат лучше использовать только свежий, не заморозку. Кокосовое молоко работает, как обычные сливки, но придает супу легкий аромат кокоса. Суп получается сытным, нежным и сливочным.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Шпинат / Грибы / Орехи / Кокосовое молоко / Шампиньоны / Кокос / Зелень
Блюдо: Супы
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Вода  — 800 миллилитров
• Кокосовое молоко  — 200 миллилитров
• Картошка  — 2 штуки
• Лук репчатый  — 1/2 штуки
• Стебель сельдерея  — 1 штука
• Морковь  — 1 штука
• Чеснок  — 1 зубчик
• Шампиньоны  — 150 грамм
• Соль  — по вкусу
• Черный молотый перец  — по вкусу
• Сушеные итальянские травы  — 1/2 чайных ложки
• Масло растительное  — 15 миллилитров
• Шпинат  — 80-100 грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком»

Подготовьте все ингредиенты.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, сельдерей и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте мелко порубленный чеснок и нарезанные на 2-4 части шампиньоны. Приправьте итальянскими травами. Потушите все вместе 5 минут.

Переложите овощи и грибы в кастрюлю. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Влейте воду. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите до готовности картофеля. Примерно 15 минут.

Влейте кокосовое молоко. Посолите и поперчите суп. Снова доведите до кипения.

Добавьте шпинат и варите 1-2 минуты, пока он не станет мягким.

Овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком готов, приятного вам аппетита!