Баклажаны с цветной капустой на зиму

Описание приготовления:

Мы расскажем, как приготовить баклажаны с цветной капустой на зиму. Количество острого перца и чеснока регулируйте по своему вкусу. Можно добавить больше или меньше. Из указанного количество ингредиентов получается 2 литровые банки. Такая закуска хорошо будет сочетаться с любым гарниром и разнообразит повседневное меню.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста / Цветная капуста
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 800 грамм
• Цветная капуста  — 800 грамм
• Лук репчатый  — 250 грамм
• Морковь  — 150 грамм
• Перец болгарский  — 130 грамм
• Чеснок  — 30 грамм
• Приправа для моркови по-корейски  — 10-15 грамм
• Острый молотый перец  — 1/2 чайных ложки
• Черный молотый перец  — 1/2 чайных ложки
• Масло растительное  — 100-150 миллилитров (для жарки)
• Уксус 9%  — 50 миллилитров
• Сахар  — 1,5-2 ст. ложки
• Соль  — 1 ст. ложка

Количество порций: 8-12

Как приготовить «Баклажаны с цветной капустой на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Подсолите и оставьте на полчаса. Затем промокните каждой кружок бумажным полотенцем от выделившейся жидкости.

Обжарьте баклажаны в растительном масле до румяного цвета с двух сторон.

Цветную капусту разберите на соцветия, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 3 минуты и слейте воду.

Болгарский перец нарежьте соломкой и обжарьте перец 3-4 минуты.

В этой же сковороде обжарьте репчатый лук до слегка золотистого цвета.

Добавьте морковь натертую на тёрке для моркови по-корейски. Потушите все вместе пока морковь не станет слегка мягкой. Затем добавьте приправу для моркови по-корейски, острый и чёрный молотый перец. Все перемешайте.

Соедините обжаренные баклажаны, болгарский перец, цветную капусту и зажарку из лука и моркови. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар и укус. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 час.

Переложите закуску в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой.

На дно кастрюли постелите тряпочку, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Доведите до кипения и стерилизуйте банку 35 минут.

Затем герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное тёмное место на хранение. Баклажаны с цветной капустой на зиму готовы.