Вегетарианская кухня — первые блюда

Большинство людей в наше время акцентируют свое внимание на здоровом образе жизни. Разумеется, за счет этого вегетарианская кухня приобретает ещё большую популярность. Это отличный способ разнообразить свой ежедневный мясной рацион. Некоторые люди относятся к вегетарианству, как к фруктово-овощной диете, но это вы уже решите самостоятельно. Думали ли вы, что когда готовите обычный борщ, его можно превратить в вегетарианское блюдо? Рассмотрим несколько видов вегетарианских блюд на первое.

Уха 

Ингредиенты (3 порции): 

1. Репчатый лук: 50 грамм
2. Зеленый лук: 7 — 8 штук(10 грамм)
3. Морковь: 50 грамм 
4. Картошка: 3 штуки
5. Морская капуста: 140 грамм 
6. Лавровый лист: 1 штука 
7. Соль: на усмотрение
8. Черный молотый перец: по вкусу
9. Масло растительное (для жарки): 1 — 2 столовые ложки
10. Вода: 1 литр 

Приготовление (25 минут):

Подготовка 

1. Очищаем картофель от кожуры, промываем и режем кубиками небольшого размера 
2. Очищаем лук от кожуры, моем и измельчаем тем же образом, что и картошку. 
3. Морковку измельчить на терке покрупнее. 
4. Зелень лука нарезать тонкими кольцами. 

Готовим

1. Помещаем в кастрюлю картофель и заливаем холодной водой. Накрыв крышкой, делаем сильный огонь и доводим до закипания, после варим еще 15 минут на тихом огне. Когда картошка станет мягкой, солим отвар на усмотрение. 
2. Разогреваем сковородку, добавив 1 — 2 столовые ложки. Высыпаем морковь, лук и обжариваем на большом огне 3 — 4 минуты(до мягкости), периодически перемешивая. 
3. Перекладываем зажарку и капусту в кастрюлю с картофелем, затем тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, выставив огонь на максимум. После выставляем огонь на минимум и варим еше от 5-ти до 7-ми минут. 
4. По истечению времени добавить зеленый лук, лавровый лист, молотый перец, затем перемешать и выключить огонь. 
5. Наш суп готов. Скорее несите за стол ! 

Рассольник 

Ингредиенты (8 порций):

1. Морковь: 1 штука
2. Картофель: 3 — 4 штуки 
3. Кукурузная крупа: ½ стакана 
4. Маринованные кабачки (кольца): 3 — 4 штуки 
5. Лук: 1 штука 
6. Паста томатная: 1 столовая ложка 
7. Растительное масло:  30 грамм 
8. Лавровый лист: 1 штука 
9. Зелень, соль, перец: по вкусу

Приготовление (50 минут):

Подготовка 

1. Несколько раз промыть кукурузную крупу холодной водой. 
2. Почистить картошку и измельчить на кубики небольшого размера 
3. Очистить лук от кожуры и нарезать мелкими кубиками
4. Отделить морковь от шкурки, промыть, натереть на терке покрупнее, либо нарезать соломкой. 
5. Маринованные кабачки нарезать кубиками

Готовим

1. В кастрюле среднего размера вскипятить 2,5 литра воды, затем выложить крупу, картофель, морковь(часть оставить для зажарки), ½ лука от общего количества, после чего варить на медленном огне под крышкой в течении 15 — 20 минут. 
2. Зажарка: разогреваем сковороду на растительном масле, выкладываем лук, морковь, тушим от 2-х до 3-х минут на среднем огне, помешивая ингредиенты время от времени. Добавить маринованные кабачки и помешивать еще 2 — 3 минуты. Добавить томатную пасту и снова перемешать ингредиенты. 
3. Добавляем в суп зажарку, солим, перчим, специи(по вкусу), затем варим в течении 10-ти минут под крышкой на слабом огне и снимаем с плиты. 
4. Подаем рассольник порционно, украсив зеленью. Приятного аппетита ! 

Гороховый суп 

Ингредиенты (6 порций):

1. Лущеный горох: 2 стакана
2. Морковь: 1 — 2 штуки
3. Картофель: 2 — 3 штуки
4. Репчатый лук: 1 штука
5. Чеснок: 2 — 3 зубчика 
6. Соль: по вкусу
7. Зелень: по вкусу
8. Молотый перец: по вкусу
9. Растительное масло: 30 грамм
10. Вода: 2.5 литра 

Приготовление (1 час 10 минут):

Подготовка 

1. Промываем горох тщательно и для этого используем дуршлаг. 
2. Отделить картофель от кожуры и порезать средними кубиками. 
3. Очистить морковь, сполоснуть водой и нарезать соломкой 
4. Лук нарубить ножом на средние кубики. 
5. Очищаем зубчики чеснока от скорлупы, затем измельчаем. 
6. Зелень порубить тем же образом, что и чеснок. 

Готовим

1. Варить горох в кастрюле среднего размера на протяжении 40 — 60 минут на медленном огне, помешивая время от времени.  
2. Тушим на сковороде от 2-х до 3-х минут, периодически помешивая морковь и лук. Сковороду разогреть на растительном масле, огонь сделать средней мощности. 
3. Добавить в суп зажарку, картошку, чеснок, затем посолить и поперчить по вкусу. Варить на слабом огне под крышкой в течении 20-ти минут. 
4. Добавляем зелень в суп и несем к столу. Приятного аппетита !

Борщ

Ингредиенты: 

1. Свекла: 1 штука
2. Морковь: 1 штука
3. Картофель: 4 штуки
4. Белокачанная капуста: 0.5 килограмм
5. Репчатый лук: 1 штука 
6. Корень петрушки: 1 штука 
7. Болгарский маринованный перец: 50 грамм
8. Томатная паста: 2 столовые ложки
9. Лимон: половина 
10. Чеснок: 1 зубок
11. Сахар: 2 чайные ложки
12. Растительное масло: 3 столовые ложки 
13. Черный молотый перец: по вкусу
14. Соль: по вкусу

Приготовление:

Подготовка 

1. Отделить свеклу от шкурки, помыть и натереть на крупной терке. 
2. Очистить морковку от кожуры, ополоснуть и измельчить на крупной терке
3. Корень петрушки так же измельчит, как предыдущие 2 овоща.  
4. Очистить лук, промыть и порезать кубиками малого размера. 
5. Маринованный перец нарезать мелкими кусочками. 
6. Капусту нашинковать. 
7. Чеснок натереть на мелкой терке. 

Готовим

1. Заправка: разогреть сковороду на растительном масле, после чего обжарить лук. К обжаренному луку добавить морковь и корень петрушки, затем обжарить еще несколько минут до мягкости. Добавить свеклу, маринованный болгарский перец, томатную пасту и перемешать ингредиенты(по желанию можно добавить томатный соус, свежие или консервированные помидоры). Черпаем 5 — 6 столовых ложек кипятка с кастрюли, в которой варим картошку и тушим от 10 до 15 минут под закрытой крышкой. После добавляем натертый чеснок, сахар(по вкусу), лимонный сок   
2. Вскипятить воду в кастрюле среднего размера, после чего добавить нарезанный картофель. Через время добавляем нашинкованную капусту. 
3. Добавить заправку после того, как картошка и капуста покипят от 5 до 7 минут. Затем накрыть крышкой и томить на тихом огне примерно 20 минут. В конце посолить, если требуется, а также поперчить(по вкусу) и добавить кусочек лимона.
4. Борщ готов. Приятного аппетита ! 

Щи

Ингредиенты (4 порции):

1. Белокачанная капуста: 220 грамм
2. Картофель: 480 грамм
3. Гречневая крупа: 60 грамм
4. Репчатый лук: 90 грамм 
5. Морковь: 1 штука
6. Чеснок: 1 зубчик 
7. Соль: ¾ чайной ложки 
8. Черный молотый перец: кончик ножа 
9. Растительное масло: 2 столовые ложки 
10. Свежий укроп: 10 грамм 

Приготовление (20 минут):

Подготовка 

1. Перебрать гречневую крупу, хорошенько промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. 
2. Тонко нашинковать капусту
3. Почистить картошку, промыть и нарезать кусочками среднего размера. 
4. Очистить лук, промыть и нарезать кубиками небольшого размера 
5. Очистить морковь от кожуры, промыть и натереть на крупной терке. 
6. Очистить зубчик чеснока, затем измельчить ножом на мелкие кусочки.

Готовим

1. Разогреть кастрюлю среднего размера на сливочном масле и выложить морковь с луком. Мешаем и обжариваем на среднем огне 3 — 4 минуты, пока ингредиенты не станут мягкими, после чего снять с огня. В кастрюлю добавить капусту, картофель, гречку.
2. Влить в кастрюлю 1,5 — 2 литра воды, посыпав солью и черным молотым перцем по вкусу. На медленном огне варим 25 минут.  В самом конце добавить чеснок и перемешать щи. 
3. Блюдо можно подавать, украсив измельченным укропом. Желаем приятного аппетита !