Свинина «по-быстрому»

Описание приготовления:

Это быстрое и простое блюдо — в итоге у вас на столе сочное мясо с гарниром и соусом. В этом рецепте на гарнир подана фасоль, но подойдет и отварной картофель, и рис.

Ингредиенты:

Мясо:

• Мякоть свинины (шейка) — 450 г
• Чеснок — 1 зубок
• Хмели-сунели — по вкусу
• Оливковое масло — 20 мл

Гарнир:

• Зеленая стручковая фасоль — 250 г
• Приправа карри — по вкусу
• Соль

Соус:

• Сливки (жирность 35%) — 100 мл
• Сыр пармезан — 70 г

Для украшения:

• Орегано — 1 веточка

Готовим свинину «по-быстрому»

1. Налить в кастрюлю воды, добавить половину оливкового масла и соль по вкусу и поставить на сильный огонь, накрыв крышкой.
2. Пока вода закипает, подготовить мясо: разрезать его на две отбивные и слегка отбить обратной стороной ножа. Зубчик чеснока очистить и разрезать на 4 части.
3. В сковороде на сильном огне разогреть оставшееся оливковое масло и быстро (в течение 30 секунд) обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Затем чеснок вынуть.
4. На сковороду выложить порционные куски свинины и обжарить их с обеих сторон — по 1 минуте с каждой. После чего посолить мясо и приправить его хмели-сунели. Уменьшить огонь и, накрыв сковороду крышкой, готовить мясо в течение 10 минут. Тем временем помыть и обсушить фасоль, разрезать каждый стручок на 3 части.
5. В закипевшую воду положить стручки фасоли и отварить в течение 8 минут. После чего откинуть стручки на дуршлаг и дать воде стечь.
6. Затем выложить фасоль в сковороду к мясу приправить смесью карри, слегка перемешать и готовить около 3-4 минут.
7. Приготовить соус. Вылить в сотейник сливки и потом довести их до кипения, снять с огня и добавить пармезан. Тщательно перемешать венчиком, пока сыр не расплавится, а масса не станет однородной — соус готов!
8. Для подачи свинину с фасолью выложить на тарелки, отбивные украсить веточкой орегано. Подать соус на тарелке в отдельной соуснице.
9. Если вы одновременно готовите основное блюдо и гарнир к нему, в первую очередь готовьте то блюдо, приготовление которого займет больше времени.

На этом все! Приятного аппетита!