Суп из говядины с печеными овощами

Все мы знаем, что суп из говядины – весьма распространенное блюдо, а печеные овощи – популярный гарнир.

А что, если их совместить?

Получится необычный суп, который не оставит вас равнодушным. Если в список печеных овощей вы добавите свеклу, то получится суп, очень напоминающий борщ – но все же совсем другой по вкусу.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Говяжья грудинка на косточке: 1 килограмм
• Средние картофелины: 4 штуки
• Крупные морковки: 2 штуки
• Корень петрушки: 2 штуки
• Средние луковицы: 3 штуки
• Сливочное масло 82%: 80 граммов
• Небольшой пучок петрушки: 1 штука
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Для бульона 1 луковицу и половину одной морковки разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до черных подпалин, переложите в широкую и глубокую кастрюлю.

Шаг 3

Туда же положите грудинку, залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите и снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, чтобы едва булькало. Варите без крышки 2 ч.

Шаг 4

Оставшуюся морковь, а также картофель и корень петрушки вымойте щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запекайте в духовке до мягкости, примерно 40 мин.

Шаг 5

Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле до мягкости, примерно 7 мин.

Шаг 6

Готовый бульон процедите, а овощи обдайте холодной водой и очистите, затем нарежьте средними кусками.

Шаг 7

Положите в бульон лук, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте все овощи, варите на слабом огне 5 мин.

Шаг 8

Добавьте рубленую зелень, поперчите, еще посолите, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться 10 мин.

Шаг 9

Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!