Салат из рукколы с клубникой, орехами и йогуртовой заправкой

Этот совершенно летний, легкий и свежий салат будет иметь огромный успех в новогодние праздники. Особенно он придется по вкусу тем, кто старается следить за фигурой и избегает жирных и калорийных заправок.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Руккола: 400 граммов
• Свежая клубника: 400 граммов
• Половинки ядрышек грецких орехов: 100 граммов
• Сахарная пудра: 120 граммов
• Растительное масло для фритюра: по вкусу
• Цедра лайма: по вкусу

Для заправки:

• Йогурт: 200 миллилитров
• Сок и цедра 2 лаймов: по вкусу
• Жидкий мед: 1 столовая ложка
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте продукты.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты для заправки и дайте настояться получившейся массе в холодильнике под пленкой 1 час.

Шаг 3

Орехи залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 мин. затем откиньте на сито и горячими обваляйте в сахарной пудре.

Шаг 4

В небольшой кастрюльке нагрейте масло для фритюра до 150 °С и обжарьте орехи партиями до карамельной корочки. Выложите на смазанный маслом пергамент и сразу посыпьте цедрой. Полностью остудите и слегка порубите.

Шаг 5

Разложите рукколу по прозрачным креманкам или широким бокалам. В каждую добавьте крупно нарезанную клубнику и немного заправки. Посыпьте орехами.

Шаг 6

Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!