Киш с креветками и красной рыбой

Знаменитый французский открытый пирог из песочного теста предполагает полет фантазии: начинка в нем может быть самая разнообразная. Предлагаем праздничный вариант, который точно не оставит равнодушными любителей морепродуктов.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Семга слабосоленая: 300 граммов
• Готовая основа из песочного теста: 300 граммов
• Сыр (гауда, эдам): 100 граммов
• Вареные очищенные креветки: 200 граммов

Для заливки

• Желток: 2 штуки
• Яйцо: 2 штуки
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сливки жирностью 20%: 400 миллилитров
• Прованские травы: 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Раскатайте тесто, уложите его в форму так чтобы края свисали. Наколите вилкой, поставьте в холодильник на 30 мин. Затем застелите пергаментом, уложите груз (сухую фасоль) и выпекайте при 180 °С 15 мин. Удалите груз и бумагу. Убавьте температуру до 160 °С, выпекайте основу еще 10 мин.

Шаг 3

Для заливки взбейте яйца с желтками и сливками, приправьте прованскими травами, солью и перцем.

Шаг 4

Выложите в основу киша креветки и нарезанный кусочками лосось. Посыпьте тертым сыром, залейте заливкой. Запекайте при 170 °С примерно 35 мин.

Шаг 5

Полностью остудите киш, дайте ему выстояться в холодильнике 4–12 ч, отрежьте лишнее тесто. Перед подачей подогрейте в СВЧ или духовке.

Приятного Вам аппетита!