4 самых популярных блюда Европы с рецептами

При упоминании слова “Европа”, какая ассоциация у вас возникает ? Ужин в Париже на Эйфелевой башне ? Итальянская пицца на обед в центре величественного Рима ? А как насчет хамона на испанском острове Пегуэра ? Ассоциации у каждого разные, но самые известные блюда Европы остаются одними и теми же, их много и сегодня мы научимся готовить 4 из них. 

Рататуй (Франция)

Старинный французский рецепт из самой Ниццы, который изначально готовили небогатые крестьяне. Есть множество видов рататуя, но мы поговорим о “рататуй-гусеница”, который приготовили в мультфильме 2007 года под названием “Рататуй”. 

Ингредиенты (4 порции):

1. Баклажаны: 1 штука
2. Кабачок: 1 штука
3. Болгарский перец красного цвета: 1 штука 
4. Болгарский перец желтого цвета: 1 штука
5. Цукини: 1 штука 
6. Помидор: 3 — 4 штуки 
7. Помидор(для соуса): 2 штуки
8. Репчатый лук: 1 штука
9. Оливковое масло: 4 столовые ложки(2 ложки для жарки) 
10. Тимьян: по вкусу 
11. Чеснок(для блюда): по вкусу
12. Чеснок(для соуса): 2 зубчика 
13. Перец: по вкусу
14. Соль: по вкусу

Приготовление (2 час 40 минут): 

Подготовка 

1. Очистить перцы от семечек
2. Снять кожицу с помидоров и нарезать кубиками. 
3. Мелко нарезать чеснок и лук. 
4. Кружками(диаметр не более 5 миллиметров) нарезаем: кабачок, баклажан, помидоры, цукини(если найдете желтого цвета, то блюдо будет выглядеть красивее).  
5. В небольшой емкости смешать оливковое масло, чеснок, зелень и специи, после чего перемешать. Этой смазкой будем намазывать овощи, когда выложим их в форму для выпечки. 

Готовим

1. Готовим соус пепперад, который является основой для нашего блюда. Разогреваем духовку до 200 — 220С, помещаем болгарские перцы примерно на 20 минут(до появления запечоной кожицы). Кладем в пакет примерно на 10 минут, после чего отделяем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. 
2. Не сильно разогреть сковороду на оливковом масле(2 ложки), после чего обжарить лук, пока не станет прозрачным. Добавить помидоры, чеснок по вкусу и начать тушить на медленном огне в течении 10-ти минут. После тушения добавляем запеченные перцы, тимьян, базилик, лавровый лист(для аромата можно добавить мелко нарезанную зелень) и даём соусу остыть. Пепперад готов ! 
3. В форму для выпечки выкладываем слой из соуса, после чего выкладываем овощные кружки, чередуя по вашему вкусу. Равномерно смазываем овощи кисточкой смазкой, которую приготовили в небольшой емкости. Накрываем фольгой. 
4. Предварительно разогрев духовку до 160 — 170 градусов, помещаем наше блюдо оставляем примерно на 1 час 30 минут. 
5. Снимаем фольгу и снова оставляем в духовке примерно на 30 минут(овощи должны немного прожариться). 
6. Рататуй готов и его можно подавать. 

Венский шницель (Австрия)

Столица является гордостью своей страны. Но чем же гордятся сами жители этой столицы ? Венский шницель — классика и достопримечательность города Вены, которая является столицей Австрии. Привычное блюдо на обед австрийцев и одно из любимейших блюд граждан Германии. 

Ингредиенты (2 порции):

1. Огузок говяжий: 700 грамм
2. Пшеничная мука: 200 грамм
3. Куриное яйцо: 4 штуки
4. Панировочные сухари: 300 грамм
5. Сливочное масло: 250 грамм
6. Молотый черный перец: по вкусу
7. Соль: по вкусу
8. Лимон: 1 штука

Приготовление (30 минут):

Подготовка

• На пищевой пленке хорошенько отбить мясо кухонным молотком, чтобы толщина стала около 7-ми миллиметров. Со всех сторон посолить и поперчить по вкусу, после чего обвалять в муке, окунуть в емкость со взбитыми яйцами и покрыть панировочными сухарями. 

Готовим

1. Растопить алюминиевую сковороду(желательно алюминиевую) на сливочном масле и обжарить мясо с обеих сторон до золотистой корки. 
2. Венский шницель готов и его можно подавать к столу. Желательно подавать с ломтиками лимона, а гарнир остается на ваше усмотрение (можно и без гарнира).
3. Приятного аппетита ! 

Спагетти (Италия)

Пицца, тирамису и конечно же спагетти. Блюда, которые были придуманы в Италии, но широко известны не только в Европе, но и по всему земному шару. 

Ингредиенты (2 порции):

1. Спагетти: 250 грамм
2. Бекон: 50 грамм
3. Тертый сыр пармезан: 50 грамм
4. Яйцо: 4 штуки
5. Чеснок: 2 зубчика
6. Сливки 20%: 200 мл
7. Сливочное масло: 20 грамм
8. Красный лук: 1 головка
9. Соль: по вкусу
10. Молотый черный перец: по вкусу

Приготовление (20 минут): 

Подготовка

1. Отделить лук от кожуры, тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками. 
2. Очистить зубчики чеснока от чешуи и раздавить ножом.
3. 50 грамм бекона нарезать мелкими кусочками(проще, когда бекон заморожен). 
4. Взбить венчиком 4 яичных желтка в глубокой миске, добавив сливки, пармезан, перец и соль, затем снова перемешать все ингредиенты венчиком. 

Готовим

1. В кастрюле большого размера вскипятить воду, после чего варить пасту меньше на 1 минуту, чем указано на упаковке, т.е. приготовить до состояния аль денте. 
2. Разогреть сковороду на сливочном масле, обжарить лук, чеснок, бекон до мягкости, чтобы бекон и чеснок дали аромат, после чего снять с огня. 
3. Когда спагетти будут готовы, нужно добавить обжаренные ингредиенты со сковороды и влить нашу смесь из глубокой емкости, после чего перемешать блюдо. 
4. Подавая спагетти за стол, нужно посыпать пармезаном, черным молотым перцем(на усмотрение), украсив веточкой петрушки(по желанию). 
5. Приятного аппетита ! 

Карбонадо (Бельгия)

В мире больше известно под названием “Карбонад по-фламандски”, но сами фламандцы (коренное население Бельгии) называют именно “Карбонадо”. 

Ингредиенты (1 порция):

1. Ссек говяжий: 400 грамм
2. Топленое масло: 2 столовые ложки
3. Мясной бульон: ½ стакана
4. Темное пиво: 1 стакан
5. Пшеничная мука: 1 столовая ложка
6. Коричневый сахар: 1 чайная ложка
7. Лук: 2 штуки
8. Сушеный майоран: щепотка
9. Лавровый лист: 1 штука
10. Молотый черный перец: по вкусу
11. Соль: по вкусу
12. Сушеный тимьян: щепотка

Приготовление (30 минут):

Подготовка 

1. Отделить лук от кожуры, тщательно промыть и нарезать луковицы полукольцами
2. Нарезать мясо широкими, но тонкими ломтиками. 

Готовим

1. Разогреть сковороду, добавив 2 ложки масла и обжарить лук на медленном огне, пока он не станет мягким. Вынуть лук и дать стечь маслу. 
2. Добавить в ту же сковороду одну столовую ложку масла, включить сильный огонь и быстро обжарить мясо с двух сторон, выкладывая ломтиками в 1 слой. После вытаскиваем мясо и даём стечь соку. 
3. Выставляем минимальный огонь и на той же сковороде начинаем обжаривать, от 1 до 2 минут, сахар, помешивая и параллельно добавляя муку. После вливаем пиво, бульон, доводим до кипения и снимаем ингредиенты с огня. Солим по вкусу. 
4. В керамический горшок выкладываем ингредиенты слой за слоем(каждый слой посыпать сушеной зеленью): лавровый лист, мясо, лук, мясо, лук, после чего залить смесью из пива и бульона так, чтобы она покрывала блюдо целиком. 
5. Предварительно разогреть духовку до 170 градусов, плотно закрыть блюдо крышкой и отправить на 1 час. После одного часа выставить температуру 150С и печь еще 2 часа.
6.  Достаем блюдо из духовки, перчим по вкусу и подаем на стол с вареным картофелем.
7. Приятного аппетита !