Засолка грибов

Грибной сезон радует нас не слишком долго, и хочется подольше оттянуть то время. Чтобы сохранить эти деликатесы круглый год, надо правильно их заготавливать. Для засолки грибов лучше всего  использовать стеклянную и эмалированную посуду, причем с неповрежденной эмалью. А хранить засоленные грибы нужно  в прохладном месте и при постоянной температуре не выше 10 градусов и не ниже 0 градусов.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Сахар 4 столовые ложки
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 2 штуки
• Перец чили 1 штука
• Винный уксус 6 столовых ложек
• Грибы подберезовики 0.5 килограмма
• Белые грибы 1 килограмм
• Зубчик чеснока 5 штук
• Пучок зелени для засолки (укроп, листья хрена) 1 штука

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Грибы очистите от земли и протрите салфеткой.

Шаг 3

Отделите шляпки от ножек. Шляпки нарежьте средними дольками, ножки – кружочками толщиной 1–1,5 см.

Шаг 4

Отварите грибы в подсоленной воде. После закипания варите 5 минут. Слейте воду, повторите процедуру полностью еще 2 раза.

Шаг 5

Для рассола в 1,5 литра воды разведите соль и уксус, добавьте лавровый лист и перец горошком. Добавьте в рассол зелень.

Шаг 6

Очищенный чеснок и перец чили нарежьте, листья хрена разрежьте на 2–3 части, укроп поломайте. Подготовленные овощи добавьте в рассол.

Шаг 7

Готовые грибы переложите в рассол и отварите, 15–20 минут. Полностью остудите.

Шаг 8

Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!