Рулет из говядины

Предлагаем рецепт приготовления в духовке рулета из говядины с начинкой из сыра пармезана, бекона и спаржи. Займёт времени — около 1,5 часов, рассчитан на 5 порций.

Ингредиенты для рулета из говядины:

• Говяжья вырезка — 600 грамм
• Бекон — 100 грамм
• Пармезан — 50 грамм
• Зелёная спаржа — 250 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Подсолнечное масло — 2 столовых ложки
• Горчица — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 0,5 столовой ложки
• Вустерский соус — 2 чайных ложки
• Тимьян сушёный — 1 чайная ложка
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления рулета с начинкой из спаржи:

Промываем говядину и раскатываем скалкой, как тесто, чтобы получился тонкий пласт.

Готовим маринад: смешиваем горчицу, лимонный сок, перец и соль. Этой смесью смазываем мясо.

у спаржи удаляем нижнюю часть стеблей, нарезаем кусочками (длина около 1 сантиметра). Бланшируем в подсоленной воде 3-5 минут, процеживаем.

Бекон нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на сковороде без добавления масла. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до появления золотистого цвета.

Смешиваем спаржу, бекон с луком и тёртый пармезан, добавляем вустерский соус, тимьян, соль, перец. Полученную смесь выкладываем на мясо.

Скатываем рулет, закрепляем концы зубочистками, немного смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на противень.

Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Помещаем в неё противень. Запекаем 20 минут.

Готовый рулет нарезаем ломтями. Можно употреблять как в горячем, так и в холодом виде.