Консервированные баклажаны

Рецепт вкусной заготовки на зиму. Баклажаны лучше выбирать некрупные и плотные. Консервация получается немного острой.

Ингредиенты для консервированных баклажан:

• Баклажаны – 2 килограмма
• Уксус – 0,5 литра
• Стручок острого перца – 1 штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Масло оливковое
• Соль.

Рецепт приготовления на зиму баклажан в масле:

Баклажаны нарезаем дольками (режем вдоль и не очень тонко). Пересыпаем солью.

Небольшое количество воды и укуса смешиваем. Доводим до кипения. Добавляем баклажаны, варим минуты три.

Выкладываем на дуршлаг (или сито), чтобы «подсушить» их.

Нарезаем чеснок, зелень и острый перец.

Готовые овощи раскладываем по банкам, чередуя слоями, острый перец и зелень с чесноком. Заливаем растительным маслом до самого верха. Закрываем крышкой.