Грибной холодный суп

Описание приготовления:

В данном рецепте используем молочные продукты для заправки супа, можно приготовить грибной суп на основе хлебного или березового кваса и добавить в него растительное масло. Мы используем сушеные лесные грибы, но подойдут мороженные или свежие.

Назначение: На обед / Летние
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы / Холодные супы

Ингредиенты:

• Грибы сушеные  — 2 ст. ложки
• Зелень  — 1-2 пучков
• Картофель  — 1-2 штук
• Яйца  — 2 штуки
• Огурцы  — 2 штуки
• Сметана  — 1 стакан
• Сыворотка  — 1 литр
• Соль  — 1-2 щепоток
• Перец черный  — 1 щепотка
• Горчица  — 1 чайная ложка

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Грибной холодный суп»

Подготовим ингредиенты.

Всю зелень тщательно промываем. Листья салата режем крупнее, петрушку мельче. Высыпаем нарезанную зелень в кастрюлю.

Добавляем нарезанный укроп и зеленый лук.

Огурцы режем кубиками и добавляем к зелени.

Яйца отвариваем 7 минут, охлаждаем, чистим, режем и высыпаем в кастрюлю.

Картофель варим вместе с яйцами, но вынимаем позже, 25 минут, примерно, понадобится для приготовления картофеля. Вареный картофель чистим, режем и добавляем к остальным ингредиентам.

Грибы замачиваем в теплой воде на 20 минут, затем, нарезаем их небольшими кусочками и тушим до готовности. Минут 10. Готовые грибы добавляем в суп.

Добавляем сметану, соль, перец и горчицу. Все перемешиваем.

Наливаем в суп холодную сыворотку, перемешиваем и оставляем немного настояться.

Холодный суп с лесными грибами готов. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Грибы можно потушить или обжарить перед добавлением в суп. Зелень выбирайте по вкусу. Подойдет укроп, петрушка, салат и зеленый лук, базилик, кинза.