Баклажаны «5 овощей»

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны «5 овощей» на зиму. По желанию в заготовку можно добавить красный перец чили (свежий или сушёный) для остроты. Помидоры лучше использовать небольшого размера, крепкие и плотные. Лучше всего подойдёт сорт сливка. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр заготовки. Получается вкусная закуска с пикантным вкусом, которая прекрасно разнообразит меню в зимнее время года!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 300 грамм
• Помидоры  — 500 грамм
• Лук репчатый  — 250 грамм
• Перец сладкий  — 250 грамм
• Морковь  — 250 грамм
• Чеснок  — 3 зубчика
• Масло растительное  — 50 миллилитров
• Соль  — 1-2- 3/4 ст. ложки
• Сахар  — 1 ст. ложка
• Уксус 9%  — 1,5 ст. ложки
• Черный молотый перец  — 1/3 чайных ложки

Количество порций: 6

Как приготовить «Баклажаны «5 овощей» на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Томаты промойте, сделайте надрез крест-накрест у плодоножки. Залейте кипятком и оставьте на пару минут.

Затем опустите в холодную воду. Удалите плодоножку и очистите их от шкурки. Далее томаты может разрезать пополам или оставить целыми.

Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками среднего размера. Обжарьте ее в растительном масле пару минут на среднем огне.

Добавьте очищенный и нарезанный крупными ломтиками репчатый лук. Потушите ещё примерно столько же.

Баклажаны помойте, нарежьте крупными брусочками. Добавьте к остальным овощам. Потомите около 5 минут.

Затем добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и чёрный молотый перец. Тушите 5-7 минут.

Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостик. Нарежьте крупными ломтиками, добавьте ко всем остальным овощам и тушите под крышкой около 10 минут. При необходимости можно добавить немного воды, если овощи не выделяют достаточно сока.

В конце добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Томите ещё 5 минут.

Затем разложите заготовку по чистым стерилизованным банкам. Плотно закрутите банки и оставьте вверх дном до полного остывания.

После можно убрать заготовку в прохладное место на хранение. Баклажаны «5 овощей» готовы, приятного вам аппетита!