Тирамису — 6 идей для приготовления десерта

Известный рецепт из самой Италии, который покорил сердца многих любителей сладостей. Рецептов приготовления “Тирамису” огромное количество, но мы приготовим лишь лучшие из них. 

Итальянский тирамису

Ингредиенты:

1. Сыр маскарпоне: 500 грамм
2. Печенье “Савоярди”: 200 грамм
3. Яйцо: 6 штук 
4. Сахар: 150 грамм
5. Кофе эспрессо: 400 мл 
6. Коньяк: 50 грамм
7. Тертый шоколад или какао-порошок(украшение): по вкусу

*Важно: маскарпоне нельзя ничем заменить, так как получится совершенно другое блюдо. 

Приготовление: 

Подготовка 

1. Отделяем желтки от белков. 
2. Готовим эспрессо и убираем в сторону, чтобы он остыл. 

Готовим

1. Белки для крема: в емкость среднего размера перелить белки, немного посолить или добавить чуть-чуть лимонного сока(чтобы белки взбивались проще), затем взбить венчиком(несколько минут) до устойчивых пиков. 
2. Крем: в посуде, в которой лежат желтки, добавить немного сахара и взбить миксером, чтобы смесь приобрела легкий кремовый оттенок.

Добавить маскарпоне и аккуратно перемешивать смесь венчиком до того момента, пока сыр немного не разойдется. После, можно продолжить блендером, увеличивая скорость с минимальной до средней. 

Добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешивать ложкой снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в креме(ни в коем случае не используйте миксер!). Спустя несколько минут, должен получится воздушный крем.  

1. В глубокую емкость с тонким дном(судок, например) перелить кофе и добавить 50 грамм коньяка, размешать. Опустить печенье не более, чем на 3 секунды(иначе размокнет). 
2. Выкладываем слой пропитанного печенья(оставить часть для второго слоя) в форму для запекания и поливаем кремом. Повторить процесс в том же порядке для второго слоя. Помещаем форму с содержимым в холодильную камеру на 8 часов. 
3. Спустя время можно доставать уже готовый десерт и украсить на свое усмотрение.

Приятного аппетита! 

Тирамису с вишней

Ингредиенты: 

1. Маскарпоне: 500 грамм
2. Савоярди: 300 — 400 грамм 
3. Сливки: 300 мл 
4. Какао-порошок: по вкусу
5. Сахар: 400 грамм 
6. Свежая вишня: 300 грамм
7. Растворимый кофе: 1 чашка

Приготовление:

Подготовка 

1. Заварить чашечку кофе и дать остыть.
2. Тщательно промыть вишню, просушить бумажными полотенцами и вытащить косточки. 

Готовим

1. Крем: в среднюю кастрюлю залить сливки и засыпать сахар, после чего взбить немного блендером. Через время добавить сыр и продолжать взбивать до средней густоты.
2. Основание формы смазать кремом и выложить печенье первым слоем, предварительно обмакнув в кофе(до 3-х секунд). Оставить промежуток между савоярди, в который мы выкладываем вишню. Заливаем на поверхность крем и распределяем равномерно. Повторяем процедуру.  
3. На самый верхний слой(крем), нанести еще один слой из какао-порошка, затем отправить в холодильник на ночь. 
4. Десерт готов и его можно подавать, украсив ягодами вишни.

Приятного аппетита! 

Тирамису без яиц

Ингредиенты: 

1. Охлажденные сливки (33% жирности): 70 мл
2. Савоярди: 10 штук 
3. Маскарпоне: 120 грамм
4. Растворимый кофе: 1 чайная ложка 
5. Сахарная пудра: 1 столовая ложка
6. Коньяк (не обязательно): 1 столовая ложка
7. Шоколад: 25 грамм

*Важно: можете выбрать как темный шоколад, так и светлый

Приготовление:

Подготовка 

1. Заварить 80 мл кофе и дать остыть. 

Готовим

1. Крем: залить охлажденные сливки в чашу блендера и взбить до устойчивых пиков, после чего добавить сахарную пудру и перемешать. Добавить сыр и взбить до однородной консистенции(должен получится в меру густым) на малой скорости. 
2. Погружаем одной стороной на 2 — 3 секунды печенье и выкладываем слоем в форму для запекания или судок. Печенье должно смотреть на нас пропитанной стороной. Сверху равномерно размазываем ½ часть крема.Первый слой готов и таким же образом сделать второй слой. 
3. Натереть на крупной терке шоколада и посыпать слоем. Отправить в холодильную камеру на ночь, либо на 5 — 6 часов. 
4. Достаем готовый десерт, нарезаем порционно, выкладываем на плоские тарелки и подаем десерт.

Приятного аппетита! 

Апельсиновое тирамису

Ингредиенты: 

1. Савоярди: 20 штук 
2. Маскарпоне: 220 грамм 
3. Апельсин среднего размера: 3 штуки
4. Сливки(33 — 35% жирности): 20 мл
5. Горький шоколад: 50 грамм 
6. Сахарная пудра: 1.5 — 2 столовые ложки

Приготовление:

Подготовка 

1. Натереть цедру апельсина, а сок выжать в пиалу, чтобы можно было обмакивать печенье.  

Готовим

1. В глубокой миске взбить до загустения охлажденные сливки, после чего добавить апельсиновую цедру, сахарную пудру, сыр и еще раз взбить до густоты. 
2. Выкладываем печенье на дно прямоугольной формы(желательно, чтобы была прозрачной), предварительно обмакнув савоярди в апельсиновый сок. Слой из печенья промазать апельсиновым соком резиновой кисточкой. Распределить на поверхности крем и повторить все заново. Последний слой должен быть из крема, который мы посыпаем тертым шоколадом (должен получиться тонкий слой) и цедрой апельсина (немного). 
3. Отправить в холодильную камеру на ночь, либо часа на 4 (минимум). 

Приятного аппетита!  

Лимонный тирамису

Ингредиенты:

1. Куриные яйца: 2 штуки
2. Печенье савоярди: 100 грамм
3. Маскарпоне: 100 грамм
4. Сливки (33% жирности): 125 грамм
5. Сахарная пудра: 15 грамм 
6. Сахар: 180 грамм(из них 110 грамм для лимонной пропитки, а 70 грамм для лимонного курда)
7. Лимон: 3 штуки 
8. Масло сливочное: 60 грамм
9. Белый шоколад: 10 грамм 
10. Вода: 100 мл

Приготовление: 

1. Лимонный курд: в малом сотейнике взбить венчиком 2 яйца и сахар(70 грамм), после чего добавить сливочное масло и выдавить сок из двух лимонов. Выставляем средний огонь и варим до консистенции сухого крема, постоянно помешивая. Выключаем огонь, накрываем пищевой пленкой(должна касаться поверхность крема) и оставляем в сторону охлаждаться. 
2. Лимонная пропитка: залить 100 мл воды в железный ковш малого размера, добавьте оставшийся сахар и немного прогрейте, чтобы сахар растворился. Выдавить сок из последнего лимона и дать остыть.
3. Основа: блендером взбить сливки и сахарную пудру, после чего добавить охлажденный лимонный курд(100 грамм) и перемешать. Добавить сыр и снова перемешать.  
4. Поломать печенье на 3 части и окунуть в пропитку(2 — 3 секунды), после чего выкладывать порционно в креманки (2 штуки по 250 мл). Равномерно выложить вторым слоем лимонный курд, а третьим слоем будет крем. Повторять 3 слоя, пока не заполняться креманки. Украшаем тертым белым шоколадом и цедрой лимона, после чего отправляем в холодильник на 3 — 4 часа. 
5. Спустя время достаем десерт и несем за стол.

Приятного аппетита! 

Тирамису с яблоками

Ингредиенты: 

1. Яблоки: 2 штуки 
2. Маскарпоне: 400 грамм
3. Савоярди: 400 грамм
4. Ликер: 50 грамм 
5. Сахар: 100 грамм 
6. Сливки: 100 — 150 мл 
7. Шоколад: 70 грамм 
8. Вода: 100 мл

Приготовление: 

Подготовка 

1. Тщательно промыть яблоки, просушить бумажными полотенцами, оторвать хвостики, очистить от кожуры и удалить семенные коробочки. Нарезать на тонкие ломтики. 

Приготовление

1. В сотейник выложить яблоки, столовую ложку сахара и залить 100 мл воды, после чего довести до кипения.
2. Выставляем тихий огонь и варим еще 10 минут, пока яблоки не станут мягче. Процедить через сито, дать остыть до комнатной температуры и взбить в блендере до состояния пюре вместе с остатками сыра и сахара.
3. Остатки яблочного сиропа смешать с ликером.
4. Форму застилаем пергаментной бумагой, распределяем небольшой слой крема. Ненадолго погружаем печенье в ликер(с яблочным сиропом) и выкладываем вторым слоем. Повторять процесс, пока не закончатся ингредиенты, но последний слой обязательно должен быть кремовым. 
5. Накрываем форму пищевой пленкой и помещаем в холодильную камеру на 2 — 3 часа. 
6. Спустя время разделяем десерт на порции(5 — 8 порций должно получиться), украшаем на свой вкус и выносим на стол.

Приятного аппетита!