Лобио с сельдереем

Описание приготовления:

Лобио — это вкусное грузинское блюдо преимущественно из красной, а иногда из белой или зеленой фасоли. С грузинского «лобио» так и переводится — «фасоль», а блюдо является закуской — горячим салатом. Приготовить его можно как с мясом, так и по-вегетариански. Чтобы придать блюду настоящий грузинский оттенок, в лобио добавляют хмели-сунели и приправу из сушеных специй и пряных трав. Стебель сельдерея также широко применяют в грузинской кухне, в лобио он придает блюду невероятный аромат и приятный вкус.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Сельдерей
Блюдо: Горячие блюда / Лобио
География кухни: Грузинская / Кавказская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Фасоль красная отварная — 2 стакана (объем стакана — 250 мл.)
Лук репчатый — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2-3 штук
Чеснок — 3-4 зубчиков
Грецкие орехи — 100 грамм
Консервированные томаты — 400 грамм
Перец сладкий красный — 2-3 штук
Масло растительное — 2-3 ст. ложек
Паприка молотая — 1 чайная ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Свежая петрушка — 1 пучок
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Лобио с сельдереем»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фасоль отварите накануне или используйте консервированную.

Лук очистите и нарежьте кубиком. Сельдерей промойте, обсушите и нарежьте мелко. В сковороде нагрейте масло, выложите лук и сельдерей и жарьте пару минут, до мягкости.

Сладкий перец очистите от семян, мякоть нарежьте тонкими короткими полосками. Чеснок порубите небольшими кусочками. Отправьте их в сковороду и готовьте пару минут.

Добавьте в сковороду к овощам консервированные томаты.

Всыпьте специи, влейте около 1/2 стакана воды и тушите овощи 5 минут.

Добавьте фасоль без жидкости, перемешайте, готовьте вместе пару минут.

Грецкие орехи порубите на небольшие кусочки, зелень мелко нарежьте.

Готовое лобио посолите и поперчите по вкусу, добавьте орехи и зелень, перемешайте и снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15.

Готовое лобио подавайте как самостоятельное блюдо с хлебом, лавашем или питой. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Фасоль можно взять любую, даже зеленую стручковую. Вместо петрушки используйте, если любите, кинзу, а также можно добавить немного свежей мяты и базилика. Консервированные томаты, по желанию, замените на свежие, если они немного кислят, то добавьте немного сахара. Грецкие орехи перед приготовлением желательно подсушить пару минут в сухой сковороде, так они раскроют свой аромат и вкус.

gurman