Пирог-кекс с говяжьей грудинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на косточках
• 2–3 большие луковицы
• 2 средние морковки
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 250 г муки
• 70 г манки
• 3 яйца + 2 желтка
• 1 стакан самой жирной сметаны
• 1 ст. л. горчицы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,3 ч. л. соды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки положите грудинку в кастрюлю с 3 л кипящей воды, посолите, когда снова закипит, снимите пену. Добавьте крупно нарезанную морковь и лавровый лист. Варите 2,5 ч на минимальном огне (лавровый лист минут­ через 10 выньте).

Шаг 2

Готовый бульон процедите, охладите, снимите с поверхности жир и положите в сковородку. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками, положите в сковороду с жиром, обжарьте до румяной корочки, примерно 10 мин.

Шаг 3

Снимите мякоть грудинки вместе с жирком с косточек, пропустите через мясорубку. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Для теста взбейте венчиком яйца с желтками, горчицей, солью и растительным маслом. Добавьте сметану, всыпьте манку, а затем муку с содой.­ Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Шаг 5

Налейте на дно продолговатой формы для кекса примерно четверть теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Поставьте­ пирог-кекс в духовку примерно на 30 мин. Перед подачей полностью остудите!

Приятного Вам аппетита!