Свекольный чизкейк с сельдью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ломтика бородинского хлеба
• 125 г вареной свеклы
• 160 г филе сельди
• 125 г сливочного сыра
• 60 г мягкого козьего сыра
• 150 мл сливок жирностью 35%
• 5 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. желатина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 6 веточек укропа
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• соль
• свежемолотый черный перец
• шнитт-лук для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте желатин с 2 ст. л. воды и оставьте на 10 мин. для набухания.

Шаг 2

Мелко нарежьте укроп. Смешайте блендером на низкой скорости сливочный и козий сыр, пока он не станет гладким. Добавьте сметану, укроп, лимонный и апельсиновый сок.

Шаг 3

Свеклу и апельсиновую цедру измельчите блендером в гладкое пюре.

Шаг 4

Растопите желатин и через ситечко влейте в свекольное пюре. Посолите, поперчите и хорошо размешайте. Смешайте свекольное пюре с сырной массой.

Шаг 5

Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с массой из сыра и свеклы. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

При помощи формы-кольца вырежьте из хлеба 4 круга.

Шаг 7

Застелите поднос пергаментом и выставьте формы-кольца. Положите на дно кружок хлеба и наполните смесью для чизкейка, разровняйте поверхность. Прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 ч.

Шаг 8

Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков форм и снимите кольца. Нарежьте филе сельди тонкими ломтиками и выложите на чизкейк. Украсьте укропом и шнитт-луком.

Кстати

Вы можете разделить сырную массу пополам, одну часть смешать со свекольным пюре, а другую с морковным.

Приятного Вам аппетита!