Шашлычки-сатай из индейки с арахисовым соусом

Ингредиенты

Грудка индейки: 1 кг филе
Зеленый лук: 10 перьев
Соевый соус: 1/2 стакана
Коричневый сахар: 1/2 стакана
Корень имбиря: 4 см
Чеснок: 3 зубчика
Семена кунжута: 2 ст. л.
Кунжутное масло: 2 ст. л.
Лайм: для подачи

Для соуса:

Арахис: 150 г
Кокосовое молоко: 1 л
Красная карри-паста: 2 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Лимонный сок: 3 ст. л.
Рыбный соус: 3 ч. л.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Приготовьте соус. Арахис положите на сухую сковороду и поджарьте, 5 мин. Снимите с огня и остудите. Измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкую крошку.

Шаг 2

Половину кокосового молока налейте в сотейник и доведите до кипения. Далее следует добавить карри-пасту и готовьте 10 мин. на среднем огне, пока на поверхности молока не поднимется масло. После этого добавьте орехи и оставшееся кокосовое молоко, размешайте и доведите до кипения. Затем добавьте сахар, лимонный сок и рыбный соус. Варите, помешивая, 15–20 мин., пока соус немного не загустеет и масла снова не поднимутся на поверхность. Если нужно, посолите. Снимите соус с огня и оставьте остывать минимум на 30 мин. Соус должен быть консистенции густых сливок, если он более густой, добавьте несколько ложек воды или кокосового молока.

Шаг 3

Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, добавьте кунжутное масло и семена кунжута.

Шаг 4

Нарежьте филе ломтиками толщиной 0,7 см, а затем разрежьте на полосы шириной 1 см. После этого можете переложить индейку в миску с маринадом, перемешайте и закройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в холодильник на 3–6 ч.

Шаг 5

Замочите деревянные шпажки на 1 ч в холодной воде. После этого достаньте мясо из холодильника за 1 ч до приготовления.

Шаг 6

Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Нанижите полоски мяса на шпажки и положите на противень с решеткой. Поставьте в духовку и готовьте 10–12 мин. После этого можете подавать шашлычки с соусом на стол.

Приятного Вам аппетита!

gurman