Салат с рукколой и персиками

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с рукколой и персиками. Кедровые орехи можно заменить на грецкие или кешью. Вместо лимонного сока в заправку можно добавить винный или бальзамический уксус. Особенно хорошо такой салат будет сочетаться с вином и сырной тарелкой.

Назначение: На ужин / На праздничный стол / Романтический ужин
Основной ингредиент: Фрукты / Персик / Зелень / Руккола
Блюдо: Салаты
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Руккола  — 40 Грамм
• Персик  — 1 Штука
• Орехи кедровые  — 1 Ст. ложка
• Масло оливковое  — 1,5 Ст. ложки
• Сок лимонный  — 1 Ст. ложка
• Сироп топинамбура  — 1 Чайная ложка
• Итальянские травы  — 1/3 Чайных ложки
• Соль  — По вкусу
• Черный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Салат с рукколой и персиками»

Подготовьте все ингредиенты.

Очистите персики от кожуры. Для этого помойте их, разрежьте пополам и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем окуните в ледяную воду (можно добавить пару кубиков льда). После этого кожура легко снимается. Затем нарежьте их на ломтики средней толщины.

Рукколу промойте и обсушите. Длинные хвостики можно оторвать. Выложите рукколу в тарелку.

Добавьте персики.

Для заправки смешайте оливковое масло с сиропом топинамбура и лимонным соком. Перемешайте до состояния однородной эмульсии. Добавьте сушёные итальянские травы, соль и чёрный молотый перец.

Кедровые орехи подсушите в сковороде до золотистого цвета, затем разомните в крупную крошку.

Полейте салат заправкой и сверху присыпьте кедровыми орехами.

Салат с рукколой и персиками готов, приятного вам аппетита!