Салат из баклажанов с курицей и гранатами

Это очень красивый салат – зернышки гранатов сверкают на блюде как драгоценности. Скажите домашним и гостям, что их можно есть прямо вместе с косточками – так делает весь Кавказ, Ближний Восток и Средняя Азия.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Крупные баклажаны: 8 штук
• Зернышки 1 граната: по вкусу
• Соус наршараб: 4 столовые ложки
• Оливкое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Кинза для украшения: по вкусу

Для курицы:

• Филе бедра цыпленка: 6 штук
• Сливочное масло 82%: 50 граммов
• Кефир 3,2%: 100 миллилитров
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Шаг 2
Приправьте курицу солью и перцем, полейте кефиром, перемешайте и маринуйте при комнатной температуре 1 ч или в холодильнике до 24 ч.

Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Обсушите курицу от маринада, положите в форму, застеленную пергаментом, полейте растопленным маслом и запеките до готовности, примерно 17 мин. Остудите и нарежьте тонкими кусочками.

Шаг 4
Баклажаны нарежьте тонкими дольками, обваляйте в оливковом масле, посолите, выложите в один слой на застеленные пергаментом противни и запекайте в духовке до мягкости и румяной корочки.

Шаг 5
Готовые баклажаны сразу же смешайте с соусом наршараб и гранатовыми зернами. Дайте остыть.

Шаг 6
Добавьте к баклажанам курицу вместе с соком, выделившимся во время запекания, и целые листочки кинзы.

Шаг 7
Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!