Харчо с копчеными ребрышками

Описание приготовления:

Ребрышки обязательно обжаривайте, так усиливается аромат. Мясо в харчо после отваривания можно снять с костей, но я предпочитаю оставлять на косточках. Рис берите длиннозерный, но желательно не пропаренный. Вместе с петрушкой в харчо можно добавить зелень кинзы, а количество специй корректируйте по своему вкусу.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Супы / Харчо / Острое
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребра  — 300 грамм
• Лук репчатый  — 2 штуки
• Рис  — 1/3 стакана
• Помидор  — 2 штуки
• Чеснок  — 5 зубчиков
• Соль  — по вкусу
• Томатная паста  — 1 ст. ложка
• Масло растительное  — 3 ст. ложки
• Вода  — 2 литра
• Петрушка  — 1 пучок
• Аджика  — по вкусу
• Кориандр  — 1/2 чайных ложки (молотый)
• Хмели-сунели  — 1/4 чайных ложки
• Сахар  — по вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Харчо с копчеными ребрышками»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления харчо с копчеными ребрышками. Овощи и зелень вымойте и обсушите.

Копченые свиные ребрышки порежьте на сегменты, сполосните и обсушите. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на сильном огне и обжарьте ребрышки с двух сторон по 2-3 минуты.

Переложите ребрышки в кастрюлю с толстым дном и влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.

В сковороду после обжаривания ребрышек выложите нарезанный репчатый лук и томатную пасту.

Помидоры порежьте на кусочки, выложите в сковороду с луком, добавьте специи.

Обжаривайте все на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая.

Добавьте обжаренные овощи с томатом в кастрюлю, посолите и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю промытый рис, доведите до кипения и варите до готовности риса, примерно, 25 минут.

Затем добавьте в харчо сахар по вкусу и мелко резаную зелень.

Чеснок измельчите и добавьте в суп. Доведите его до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение 30 минут.

Приятного аппетита!