Салат с баклажаном и булгуром

Количество порций: 6
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 25 мин
Общее время приготовления: ~ 50 мин

Ингредиенты

• Баклажан: 1 штука
• Булгур: 150 граммов
• Красная луковица: 1 штука
• Овощной бульон: 300 миллилитров
• Оливковое масло: 2 столовые ложки
• Сыр халуми или сулугуни: 400 граммов
• Мука: 3 столовые ложки
• Мята: 1 пучок
• Петрушка: 1 пучок
• Свежий огурец: 1 штука
• Помидоры: 2 штуки
• Консервированный или отварной нут: 1 стакан
• Зерна граната: 100 граммов

Для заправки

• Оливковое масло: 3 столовые ложки
• Сок лимона: 1 штука
• Чеснок (измельчить): 2 зубчика
• Паста тахини (по желанию): 1 чайная ложка

Как приготовить:

Лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю булгур и лук, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев и готовьте 10–12 минут до готовности крупы. Переложите на тарелку и остудите.

Баклажан нарежьте кружочками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажана с двух сторон. Отложите.

Сыр нарежьте ломтиками, обваляйте в муке. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте сыр до подрумянивания.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки салата.

Зелень мяты и петрушки мелко порубите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Помидоры разрежьте, удалите сердцевину, мелко нарежьте.

В салатнике смешайте нарезанные свежие овощи и травы, нут, зерна граната, булгур, полейте заправкой, перемешайте. Выложите сверху сыр и баклажаны и подавайте на стол.

Приятного Вам аппетита!